Ну ты, блин, даёшь!
Мы решили отправиться в увлекательное кулинарное путешествие, посвящённое блинам. Познакомимся с вариациями блинов в разных странах мира, попробуем разные способы приготовления блинного теста, поэкспериментируем с начинками и найдём идеальный рецепт на Масленицу. / 2025
пышные японские панкейки
В этой серии мы познакомимся с японскими блинами fluffy pancakes. Эти нежные и воздушные блинчики получаются гораздо пышнее традиционных благодаря пузырькам воздуха, взбитых с яичными белками. А для подачи будем использовать кленовый сироп и свежие ягоды. Какая нежность!
французские креп-сюзетт
Продолжаем наше путешествие по блинам из разных стран мира. И в этот раз отправимся во Францию, чтобы приготовить классические французские блины креп-сюзетт. Узнаем, чем они отличаются от родных русских блинов и откуда появилось это название. А также, как правильно их подавать и причём тут апельсины. Ну и, конечно, не сможем обойтись без интриги — расскажем про l'ingrédient secret, который входит в рецепт.
арабские блины (Катайеф)
Продолжаем наше кулинарное путешествие и сегодня отправляемся на восток, чтобы попробовать испечь арабские блины катайеф. Это нежные фаршированные блины, начинённые сливочным кремом и хрустящими фисташками. Впервые катайеф был упомянут в арабской кулинарной "Книге блюд" ещё в 10-м веке, и с тех пор его рецепт остаётся неизменным, став любимым десертом на многие праздники и особенные события.
тайские блинчики (Роти)
Уже столько всего попробовали, а сколько ещё предстоит! Сегодняшний пункт назначения — Тайланд! Будем готовить тайские блинчики роти с бананом. Вообще исторически роти восходят к индийским хлебным лепёшкам. Там это блюдо готовят с многочисленными специями и оно очень острое. А тайцы модифицировали его и сделали сладким. Посмотрим, что у нас получится.
индийские блинчики (Доса)
Завершаем наш блок с кулинарным путешествием по разным странам. Последняя страна на нашем пути — Индия и индийские блины Доса. В Индии есть много лепёшек и блинов округлой формы. Однако то, что делает Досу уникальной — это замес из комбинации ферментированных риса и маша. Добавляем специй, овощное чатни и вот уже хочется надеть сари и станцевать.
блины на молоке с курицей и грибами
Первый день масленичной недели называется «Встреча». В этот день принято ходить к гости к родне. А в гости надо ходить с чем-то очень сытным. Сегодня будем готовить фаршированные блины на молоке с курицей и грибами. Уже не терпится попробовать!
блины на кефире с красной рыбой и сливочным сыром
Второй день Масленицы называется “Заигрыши” и в этот день молодежь ходила друг к другу в гости на “смотрины”. Именно так на Руси можно было найти себе суженного. Будем ловить качественных женихов “на живца”. Сегодня готовим блины на кефире с красной рыбой и нежным сливочным сыром.
блины на пиве с ростбифом
По традиции в третий день масленичной недели “Скромную среду” зятья ходят в гости к тещам, а те всячески их “задабривают”. Сегодня готовим блины, которые точно понравятся всем зятьям — блины на пиве с ростбифом. Практически идеальная мужская комбинация.
блины на простокваше
Сегодня четвёртый день масленичной недели — «Разгуляй». Заниматься хозяйством в ближайшие дни считается дурной приметой. Поэтому будем готовить что-то быстрое. Например, бездрожжевые скороспелые блины на простокваше. Всё нажарим на скорую руку и айда на улицу веселиться!
блины из черёмуховой муки
Сегодня пятый день масленичной недели — “Тещины вечерки”. И это не тот день, когда гостей принимает теща, а наоборот — она идет по гостям. Готовимся к ее приходу, одновременно “призывая” весну не только ароматами цветущих по весне деревьев, но и особенной рецептурой блинов. Сегодня делаем блины…на черемуховой муке.
блины с икрой и сливочным соусом
Предпоследний день масленичной недели — “Золовкины посиделки”. По традиции — это женский день. Жены устраивают званый вечер для родственников мужа, а невестки должны позвать на блины золовок. Сегодня приготовим деликатесные блинчики со сливочно-икорным соусом, которыми сестры мужа будут точно довольны.
блины фламбе с шоколадным припёком, клубникой и бренди
Последний день масленичных гуляний — «прощеное воскресенье», когда торжественно сжигается чучело Масленицы. Мы тоже будем “жечь”, но изысканно, используем для этого кулинарный эффект с опалением блюда. Называется такая процедура “фламбе”. Итак, сегодня готовим блины фламбе с шоколадным припёком, клубникой и бренди.
постные блины из гречневой муки с капустой
Масленичная неделя закончилась, впереди — Великий пост. Семь недель до самой Пасхи рекомендуется ограничивать себя в мясном и молочном. Но это не значит, что можно забыть про блины. Есть огромное количество вариаций постных блинов. Cегодня готовим фаршированные капустой блины из гречневой муки. Они пушистые, мягкие и ароматные, к тому же получаются тоньше и нежнее классических.
постные блины из манки
Продолжаем экспериментировать с постными блинами. Сегодня в меню — новый рецепт. Никаких яиц и молока — замешиваем тесто на манной крупе. А подавать будем с ягодным соусом и цедрой. Кто бы мог подумать, что постные блины могут быть такими вкусными.
постные шпинатные блины
Какие только блины мы не готовили за время проекта. И тайские, и французские, и с черёмуховой мукой, и на пиве, и постные блинчики с разными начинками. Наше кулинарное путешествие получилось насыщенным и очень вкусным. А завершим мы его ещё одним рецептом постных блинов — шпинатными блинами. Идём готовить!