Постный Мосин
Великий пост — важнейший период для всех верующих христиан. В это время мы можем познакомиться с богатейшими кулинарными традициями. /2025
Голубцы с перловкой и овощами
Мы открываем первую Седьмицу рецептом голубцов. Перловка, фасоль и капуста — и просто, и постно. Расскажу, как сделать блюдо отменным, — да так, что даже самые истовые мясоеды придут в восторг! Заодно выясним, откуда пошла традиция готовить голубцы, и почему это блюдо особенно важно для времени Великого поста.
Чечевица с лисичками
Готовим традиционное, аппетитное и очень полезное блюдо — чечевицу с лисичками. Эти грибы очень почитались нашими предками во время поста, а ещё из них обожают готовить итальянцы. Что же такого особенно в лисичках?
Постный борщ
Обычный борщ умеют делать все, а как насчёт постного, да ещё и на свекольном квасе? Расскажу, как приготовить насыщенный, ароматный суп — именно таким его знали наши предки. Секретов и нюансов немало!
Калья с солёными огурцами
Калья — традиционное русское блюдо, которое сегодня совсем позабыто. На самом деле, это суп на огуречном рассоле, очень популярный в старину. Рецептов кальи было множество — от рыбных до мясных и даже из тетерева. Мы же создадим полностью постный вариант на овощном бульоне.
Картофельные ньокки со шпинатом и лисичками
Сегодня отправляемся в путешествие по альпийской кухне и готовим картофельные ньокки — крестьянское блюдо с богатой историей.
Пирожки-карасики с пшеном
Сегодня — карасики. Эти милые, пузатенькие пирожки из пресного теста когда-то можно было встретить в каждом доме. Начинка — самая разная, но обязательно постная. Что делает карасики особенными? Прожарка в масле — оттого они такие румяные и хрустящие. И здесь есть много секретов!
Винегрет
Сфокусируемся на обработке и подготовке овощей. Как готовить, чтобы картофель держал форму, а свекла сохраняла витамины и аппетитный цвет? А морковь как готовить? А какой горошек выбрать? И есть ли неочевидный элемент для традиционного винегрета?
Икра баклажанная
Настало время для самой «кинематографичной» икры — баклажанной. Кстати, а была ли она в самом деле такой диковинной для наших предков? А Иван Грозный правда любил её? Разберём все хитрости приготовления этого блюда. Покажу, как сделать из простых баклажанов настоящий деликатес.
Лапша с томлеными овощами
Готовим лапшу с томлёными овощами и постным демигласом из овощей. Помните, раньше каждая хозяйка умела делать самолепную домашнюю лапшу? В этот пост пришло время вспомнить лучшее. А если соблюдать нюансы, будет так вкусно, что вы не сможете оторваться!
Котлеты из гречки и картофеля в грибном соусе
Сегодня — котлеты, но не простые, а из гречки и картофеля, да еще и с густым грибным соусом. История котлет на Руси началась задолго до того, как мы привыкли к этому слову. Наши предки готовили «тельное» — блюда, которые упоминались ещё в «Домострое». И сегодня мы возвращаемся к истокам!
Узвар, кисель, компот из сухофруктов
Узвар — это напиток восточнославянской кухни, основа которого — сухофрукты. А чем же он отличается от компота? Разница существенная!
Вареники с грибами и картофелем
Вареники с грибами и картофелем, да под жареным луком. Это блюдо и насыщает, и согревает душу, напоминая о домашнем уюте.
Шаурма с хумусом и овощами
Сегодня мы отправляемся в кулинарное путешествие на Восток и готовим нечто необычное — постную шаурму. Это — идеальный пример того, как постная кухня может быть не только вкусной и сытной, но даже экзотичной.
Монастырская коврижка с ягодами
На нашем столе — монастырская коврига с ягодами и орехами! Блюдо, которое веками радовало и монахов, и мирян.
Тельное из рыбы с зеленью
Это старинное русское блюдо мы сделаем из минтая, а начинку приготовим из зелени. Декорируем всё это красной икрой. Невероятная изысканность и красота, и при этом — в рамках дозволенных ограничений!
Тыквенный пирог
Тыква — настоящий подарок для постного стола. В ней много витаминов и полезных веществ, а содержащиеся углеводы усваиваются медленно, надолго даря чувство сытости и поддерживая энергию. А ещё она очень вкусная.
Запеченная тыква с кутьёй
Сегодня — кутья — сакральное блюдо с глубокими корнями, которое готовили на праздники, свадьбы и в особые дни поста. Горячая, насыщенная, с ароматом мёда и сухофруктов, кутья — это вкусно и полезно.
Рыба под маринадом
Нежное филе, обжаренное до золотистой корочки, будем томить в душистом маринаде из моркови, лука и томатов. Яркий вкус, насыщенный аромат и светлое настроение — всё, что нужно, чтобы набраться сил перед последней, Страстной неделей поста.
Солянка из груздей
Сегодня аппетитная, очень наваристая, но исключительно постная солянка. Готовить будем на груздях и огуречном рассоле огурцов. Добавим простых, доступных, но очень эффектных ингредиентов, чтобы получился яркий, насыщенный вкус.
Перцы, фаршированные чечевицей и булгуром
Сегодня готовим фаршированные перцы – постные, с сочной начинкой из чечевицы и булгура. Это блюдо готовили испокон веков в самых разных кухнях мира. А в Болгарии это одно из главных кушаний на время Великого Поста.
Колдуны с грибами
Колдуны существуют в двух вариантах: из теста, в виде маленьких пирожков, и из тёртого картофеля с начинкой. Мы выберем второй вариант, а начинкой у нас будут грибы.
Постный манник
Как вы знаете, манник обычно готовят на кефире или молоке. Мы же обойдёмся без скоромного. И это вполне возможно, ведь традицию готовить манную кашу в пост знали уже в 13-м веке.
5 способов красить яйца на Пасху
Начинаем подготовку к Светлой Пасхе! А что за праздник без красочных пасхальных яиц? Конечно, можно купить готовые красители, но разве это интересно? Давайте добавим творчества и создадим свою палитру натуральных оттенков! Используем только краски, которые даёт нам природа.
Пасхальный кулич
Сегодня у нас — куличи! И это не просто выпечка, а символ жизни и возрождения. Пройдём все этапы вместе — от замеса теста до выпечки и подачи. Расскажу про важные нюансы, поделюсь своими рекомендациями и секретами.